Чорба с агнешко и спанак

  • 2 агнешки джолана (500г агнешко месо)
  • 1 к.ч. ориз
  • 150-200 г пресен спанак
  • 2 стръка пресен лук /1/2 глава кромид лук/
  • 1 зелена чушка
  • 1 с.л. олио
  • 3-4 стръкчета пресен джоджен
  • 10-12 листа пресен девисил
  • 10-12 зърна черен пипер
  • 1 с.л. брашно
  • 1-2 ч.л. червен пипер
  • сол
  • За застройката
  • 1 к.ч. кисело мляко /4-5 с.л./
  • 1 яйце

Начин на приготвяне

1

Поставяме агнешкото месо в тенджера под налягане, заливаме го с 2,5 л ледено студена вода. Поръсваме с 2-3 щипки сол, изчакваме водата да заври, отпенваме. Поръсваме с черен пипер, затваряме капака на тенджерата. След като налягането се повиши, варим в продължение на 20 мин.

2

Обезкостяваме месото, нарязваме го на дребни парчета. Връщаме в тенджерата.

3

Нарязваме на едро спанака, наситняваме лука и чушката.

4

Прехвърляме към супата, заедно с ориза.

5

В тиган наливаме малко олио. Запържваме брашното, оттегляме от котлона, поръсваме с червен пипер.

6

Разбъркваме, наливаме няколко черпака от бульона.

7

Връщаме в тенджерата, затваряме капака, след като налягането се повиши, варим 5-6 мин. Изключваме котлона и изчакваме температурата да спадне. Наситняваме пресните подправки, поръсваме върху чорбата.

8

В отделна купа разбиваме киселото мляко. Прибавяме яйцето, продължаваме да разбъркваме.

9

Наливаме няколко черпака от бульона, след което връщаме в тенджерата при непрекъснато разбъркване.