Славянска чорба

  • 200 г свинскo месо от плешка
  • 1 ч.ч. зрял фасул – 100-150 г
  • киселo зелe - 200-300 г
  • 1/3 буркан консервирани домати - 200 г
  • 1 глава кромид лук
  • 1 морков
  • 50 г почистени маслини
  • 1 с.л. краве масло - 25 г
  • 2 с.л. бял ябълков оцет
  • 3-4 клонки целина
  • 1-2 ч.л. сух джоджен /3-4 стръка пресен джоджен/
  • 6-8 стръка пресен магданоз
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 1 с.л. захар
  • сол на вкус

Начин на приготвяне

1

Варим изкиснатия фасул в 2л студена вода, докато омекне. Добавяме нарязаното на малки ивички свинско месо, заедно с нарязания на ситно кромид лук и морков на полумесеци. Посоляваме и варим около 15 мин. под капак.

2

Добавяме киселото зеле, нарязано на тънки ивици и варим още 20 мин.

3

Разтопяваме за секунди краве масло и оттегляме от котлона. Поръсваме с червен пипер и разбъркваме. Прибавяме доматите към фасула и при необходимост доливаме топла вода. Варим чорбата още 15 мин. под капак.

4

Добавяме целина и почистени от костилките цели маслини. Наливаме няколко черпака бульон в касаролата със запърженото масло, разбъркваме и застройваме чорбата. Добавяме бял ябълков оцет, захар и сух джоджен. Варим още 1-2 мин. и сервираме чорбата, поръсена със ситно нарязан пресен магданоз.