Пита Критама

  • За тестото
  • 1 кг брашно
  • 50 мл зехтин Екстра върджин /1 к.ч./
  • 1 ч.л. сол
  • 1 к.л. винен оцет
  • За плънката
  • 1 кг пресен спанак
  • 1 кг критама
  • 1 кг папаруна
  • 200 г сирене смес /овче и козе/
  • 1 глава кромид лук
  • 1 к.ч. зехтин
  • сол и черен пипер на вкус

Начин на приготвяне

1

Приготвяме плънката. Запържваме нарязания на ситно лук, прибавяме критамата, накълцания на дребно спанак и бланшираната папаруна.

2

Добавяме натрошеното сирене, поръсваме с подправките.

3

Приготвяме тестото. В купа наливаме 1 в.ч. вода, на части добавяме брашното и останалите продукти.

4

Замесваме меко тесто, оставяме го да почине за 30 мин., покрито с кърпа. Премесваме го отново върху набрашнена повърхност. Разделяме тестото на 10 топчета, всяко от които разточваме на малки дискчета с големина 8-10 см. Намазваме ги обилно със зехтин, слепваме ги три по три, а едната кора остава единична.

5

Намасляваме дъното и стените на тава за печене с големина 45-50 см. Разточваме всяка питка с големината на тавата. Поставяме първата кора на дъното, обилно намазваме с олио. Слагаме втората кора, отново намасляваме. Поставяме и третата кора, разпределяме половината от плънката. По същия начин редим и останалите 3 кори.

6

Слагаме плънката, отгоре подреждаме последните три кори, като между всяка мажем с олио.

7

Нарязваме питата на малки ромбоидни парченца. Печем на 190 градуса за 60 мин. След изпичане, покриваме за кратко с кърпа.