Добруджанско мезе с език и гъби

  • 1 кг свински език
  • 200 г пресни печурки
  • 1 зелена чушка
  • 3 глави кромид лук
  • 50 мл бяло вино
  • 10 зърна черен пипер
  • 1-2 дафинови листа
  • олио и масло - за пържене
  • 1 ч.л. ронена чубрица
  • 1 стрък риган /1/2 ч.л. сушен/
  • сол - на вкус
  • лют червен пипер - на вкус

Начин на приготвяне

1

Свинския език се сварява в студена и подсолена вода. Прибавяме няколко зрънца черен пипер и няколко листа дафинов лист, и варим в тенджерата под налягане.

2

Нарязваме лука на колелца.

3

В горещ тиган слагаме 2 с.л. олио и 1 бучка масълце за 8-10 мин. Нарязваме гъбите на филийки. В горещата мазнина слагаме лука, след като се карамелизира, добавяме гъбите.

4

Прибавяме и зелената чушка, нарязана на ивици.

5

Нарязваме сварените и полуохладени езици на филийки и ги прибавяме към тигана със зеленчуците

6

Подправяме с бяло вино, чубрица и риган, посоляваме. По желание, добавяме лют пипер. Прехвърляме всичко в добре загрят сач и сервираме.