Гергьовска празнична салата

  • 1 консерва сварен червен боб /400 г/
  • 2 патладжана
  • 2 домата
  • 2-3 печени червени чушки
  • 100 г зелени маслини с чушка
  • 2 стръка пресен лук
  • 1 стрък пресен чесън
  • 400 г готова салата Снежанка
  • 200 г краве сирене
  • 5-6 стръкчета пресен магданоз
  • 2-3 щипки сушен джоджен
  • 2-3 щипки сушен босилек /готов сос песто/
  • 1 ч.ч. зехтин
  • струйка олио
  • 1 ч.л. винен оцет
  • сол на вкус

Начин на приготвяне

1

Слагаме червен боб в блендер. Поливаме със струйка олио и оцет, поръсваме с пресен магданоз и сушен джоджен. Посоляваме и намачкваме сместа много добре.

2

Нарязваме патладжани по дължина на филийки с дебелина 1 пръст. Слагаме ги изправени в тавичка, посоляваме и изчакваме да се отцеди горчивия сок. Запичаме филийките на леко намаслен грил тиган и от двете страни, като периодично поливаме със зехтин и самите филийки патладжан. Печем общо между 3 и 5 мин.

3

Режем домати на полумесеци или колелца, поливаме ги с 2 с.л. зехтин и няколко капки винен оцет, поръсваме със сол и сушен босилек /готов сос песто/.

4

Режем печени червени чушки на ивички, а пресен лук и чесън – на по-дребни колелца. Наситняваме зелени маслини с чушка.

5

В купа за сервиране слагаме пасирания боб като първи пласт на салатата. Отгоре редим колелца зелени маслини и нарязан на кубчета печен патладжан, покриваме с наситнен пресен чесън.

6

Нанасяме тънък пласт от салата Снежанка. Отгоре редим ивички червена чушка и нарязаните овкусени домати.

7

Поръсваме с наситнен пресен лук, отгоре натрошаваме краве сирене.