Сьомга с каперси и песто

  • 500 г филе от сьомга
  • 10-15 бр каперси
  • 2 с.л. зехтин
  • 2 щипки розмарин
  • черен пипер и сол на вкус
  • За песто
  • 50 г кедрово семе
  • 80 г пармезан /Грана падано/
  • 120 мл зехтин
  • 15-20 листа босилек /2 ч.л. сух/
  • 8 стръка магданоз
  • 1 скилидка чесън
  • 1/2 ч.л. сол

Начин на приготвяне

1

Нарязваме сьомгата на парчета, поръсваме ги със сол и черен пипер.

2

Леко запържваме сьомгата в загрят зехтин от двете страни за 1-2 мин.

3

Шпиковаме парчетата риба с по 2-3 бр каперси, поръсваме с розмарин.

4

Прехвърляме в тава, на дъното на която сме сложили алуминиево фолио. Покриваме с още един лист фолио, печем за 15 мин. на 180 градуса.

5

Приготвяме пестото. Пасираме всички продукти в дълбок съд.

6

Върху всяко от парчетата сьомга нанасяме по 1 с.л. от соса. Запичаме за още 5 мин., но без да покриваме рибата с фолио