Пълнени пъдпъдъци по ловджийски

  • 8 пъдпъдъка
  • 8 резенчета бекон
  • 1 връзка пресен лук
  • 300 г гъби печурки
  • 1 к.ч. бяло вино
  • краве масло
  • 1-2 струйки зехтин
  • сол
  • За маринатата
  • сокът на 1 лимон
  • 1/2 в.ч. бяло вино
  • няколко зърна черен пипер
  • струйка зехтин
  • 2 щипки сол
  • няколко листенца пресен дафинов лист
  • За плънката
  • 3-4 пресни гъби булка
  • бучка краве масло
  • 3 филийки бекон
  • сол на вкус
  • 2 щипки черен пипер
  • 2 кисели краставички

Начин на приготвяне

1

Мариноваме предварително изчистените пъдпъдъци. Оставяме ги да отлежат.

2

Приготвяме плънката. Нарязваме гъбите, без пънчетата, на дребно, като 8-10 от тях запазваме цели. Запържваме ги с малко масло заедно с щипка сол и черен пипер.

3

Прибавяме наситнения бекон и нарязаните на кубчета кисели краставички, задушаваме на бавен огън.

4

Пълним пъдпъдъците с плънката, увиваме ги в бекон, забождаме ги с по една клечка. Нареждаме пълнените пъдпъдъци в тава, на дъното на която сме поставили алуминиево фолио.

5

Ако остане от плънката, я слагаме около пъдпъдъците заедно с бялата част на пресния лук.

6

Отстраняваме пънчетата на печурките. Във всяка гъба слагаме малко сол и масло, нареждаме ги до пъдпъдъците. Накрая поливаме със зехтин и бяло вино, завиваме с фолио.

7

Печем на 180-200 градуса, като малко преди да са напълно готови, махаме горното фолио и печем още 30-40 мин.