Пълнени патладжани с кайма и доматен сос

  • 4 патладжана
  • 1 домат
  • 1 зелена чушка
  • сол за поръсване
  • струйка лимонов сок
  • олио за намазване
  • За плънката
  • 250 г кайма смес /телешка/
  • 1 домат
  • ½ глава кромид лук
  • 1 ч.л. червен пипер
  • черен пипер по желание
  • 1 ч.л. сол
  • 2-3 с.л. олио
  • ½ - 1 ч.л. смлян кимион по желание
  • 5-6 стръка пресен магданоз
  • За доматен сос
  • 1 с.л. доматено пюре
  • 2-3 с.л. олио
  • 1 равна с.л. брашно
  • 1 ч.л. сол
  • ½ ч.л. захар

Начин на приготвяне

1

Обелваме патладжани на ивици, правим частични прорези по повърхността им и ги потапяме в студена вода, поръсена с шепа сол и струйка лимонов сок за 20 мин., за да се отцеди горчивия им сок.

2

Приготвяме плънката. Режем кромид лук на ситно и го запържваме за кратко в сгорещено олио.

3

След като се оцвети, добавяме обелен и нарязан на малки кубчета домат.

4

Поръсваме с подправките, посоляваме и прехвърляме каймата. Разбъркваме енергично и изчакваме каймата да стане на трохи.

5

Подсушаваме патладжаните с помощта на домакинска хартия и ги слагаме в тава. Намазваме ги с олио и ги покриваме с алуминиево фолио. Запичаме ги на 180 градуса за 20-25 мин. След като леко се охладят, правим V-образен прорез и издълбаваме част от сърцевината.

6

Накълцваме отделения патладжан и го прехвърляме към плънката. Поръсваме с наситнен магданоз и разбъркваме.

7

Пълним патладжаните с приготвената смес, като притискаме добре. Белим домат, нарязваме го на четвъртинки и махаме сърцевината му. Покриваме пълнените патладжани с резен домат и ивичка зелена чушка.

8

Приготвяме доматения сос. В тиган загряваме олио и запържваме брашно. След като стане ароматно и златисто, добавяме доматено пюре. Поръсваме със сол и захар. Разбъркваме, оттегляме от котлона и запържваме за кратко.

9

Заливаме с 1 ч.ч. ледено студена вода при непрекъснато бъркане и след като всички продукти се разтворят в течността, поливаме със соса патладжаните.

10

Поставяме в средата на предварително затоплена фурна. Печем на 180 градуса за 25-30 мин.