Пролетна бурания

  • 200 г пресен спанак
  • 1 връзка лапад - 10-15 листа
  • 100 г пресен киселец
  • 200 г прясна коприва
  • 1 връзка пресен лук - 5-6 стръка
  • 1 купичка ориз - 100-150 г
  • 1 с.л. краве масло
  • 2 с.л. олио
  • 1 ч.л. сол
  • За заливката
  • 1 кофичка кисело мляко - 400 г
  • 1 пълна с.л. краве масло - 30 г
  • 1-2 ч.л. червен пипер
  • 3-4 скилидки чесън
  • 1/2 ч.л. сол

Начин на приготвяне

1

Нарязваме на ивици пресните зеленчуци - спанак, лапад, киселец и лук.

2

Загряваме краве масло и олио и запържваме лука за 1 мин. Добавяме нарязаните лапад, спанак и киселец. Разбъркваме и посоляваме.

3

Бланшираме копривата - потапяме я във вряла вода за 1 мин., след което я охлаждаме със студена вода. Накълцваме я на дребно и я добавяме при останалите зеленчуци.

4

В касарола изсипваме ориз, наливаме 350-400 мл вряла вода, посоляваме и разбъркваме. Сваряваме ориза почти до готовност на бавен огън, за 15-20 мин. Добавяме го при зеленчуците и наливаме няколко черпака бульон -около 200 мл.

5

Разтопяваме масло, добавяме червен пипер и разбъркваме. Стриваме чесън с малко сол.

6

В купа изсипваме кисело мляко и разбиваме с вилица. Добавяме запърженото масло с червения пипер и стрития чесън, разбъркваме и заливаме готовото ястие.