Охлюви по селски

  • 1 кг охлюви с черупки
  • 500 г стерилизирани домати
  • ½ - 1 връзка пресен лук
  • ½ - 1 връзка пресен чесън
  • 4-5 стръка пресен девисил
  • 4-5 стръка пресен джоджен
  • сол на вкус
  • олио за пържене

Начин на приготвяне

1

Поставяме охлюви в тенджера с капак и тежест за 1 вечер, за да се изчистят. Измиваме ги добре и ги потапяме в подсолена вода. Варим, като периодично отпенваме, докато спре да се появява пяна. Сменяме водата и варим още 15-20 мин., след което почистваме охлювите от черупките.

2

Режем чесън и лук на по-едро и ги запържваме за кратко в сгорещено олио, докато променят цвета си и омекнат. Едва тогава добавяме сварените охлюви и пържим за 1-2 мин., като разбъркваме периодично.

3

Прехвърляме обелени и настъргани стерилизирани домати и оставяме сместа да поври за поне 10 мин.

4

След като ястието леко се сгъсти, посоляваме и поръсваме с нарязани пресни подправки. Разбъркваме, варим още 2-3 мин. и поднасяме с чаша бяло вино.

Видео

Тагове: иван звездев, кухнята на звездев, охлюви, селски, охлюви