Огретен от карфиол с картофи

  • ½ глава карфиол /300-400 г/
  • 2 стръка целина
  • 50-75 г кашкавал
  • сол
  • струйка олио
  • За пюрето
  • 4 картофа /500 г/
  • 50 мл прясно мляко /1 к.ч./
  • 1 жълтък
  • 2-3 щипки сол
  • За соса
  • 400 мл прясно мляко
  • 50-75 г кашкавал
  • 15-20 г краве масло
  • 1 пълна с.л. брашно
  • няколко щипки сол

Начин на приготвяне

1

Приготвяме пюрето. В студена вода поставяме небелените картофи. Варим ги до готовност, след което ги обелваме.

2

Смачкваме ги на пюре, заедно с топлото прясно мляко и щипка сол. Оставяме сместа да изстине.

3

Нарязваме на дребно розичките карфиол, попарваме ги в подсолена вода за 5-6 мин., заедно със стръкчетата целина.

4

Приготвяме соса. Запържваме до златисто кравето масло, поръсваме с брашно. Оттегляме от котлона, изчакваме няколко секунди, наливаме топлото прясно мляко. Разбъркваме енергично, връщаме на котлона. Варим за 1-2 мин. при непрекъснато бъркане, поръсваме с няколко щипки сол.

5

След като соса леко се охлади, прибавяме настъргания кашкавал.

6

Към охладеното картофено пюре прибавяме жълтъка. Размесваме добре, прехвърляме в добре намаслена тавичка.

7

В центъра подреждаме омекналия карфиол, поливаме го със соса. Отстрани поръсваме с едро настърган кашкавал.

8

Поставяме тавата в предварително загрята фурна. Печем на 200 градуса, на горно печене или на грил, в продължение на 20-25 мин. или до златисто.