Лазаня ала болонезе

  • 1 пакет сухи кори за лазаня - 12-15 бр
  • 500 г телешка кайма
  • 100 г бекон
  • 1 кг. домати
  • 2-3 моркова
  • 1 глава кромид лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1 стрък целина
  • 1-2 ч.л. риган
  • 1 в.ч. червено вино
  • 5-6 с.л. зехтин
  • 1 кубче телешки бульон
  • 3 бр сирене Моцарела-375гр ( кашквал )
  • За сос " Бешамел"
  • 50 г краве масло
  • 2 с.л. брашно
  • 1/2 л прясно мляко
  • 1/2 ч.л. сол
  • 4-5 щипки смляно индийско орехче

Начин на приготвяне

1

В дълбока тенджера се загрява зехтина и запържват на умерен огън лука и морковите за 30 секунди.Прибавя се чесъна, целина и бекона нарязан на кубчета.

2

Пържи се 2 минути и тогава се налива червено вино. След като виното се изпари, се прибавя каймата и се разбъкрва докато стане на трохи.

3

Тогава се добавят пюрираните домати, слага се кубче телешки булъон и се налива 200 мл ( 1 чаша ) гореща вода. Разбърква се посолява се и сместа се оставя да къкри под капак за около 20-30 минути. След като отнемем съда от огъня, прибавяме риган.

4

Приготвяме сос „Бешамел”. В касерола се разтопява масло и запържва брашно за 30-40 секунди докато стане златисто.

5

Изсипва се цялото количество студено прясно мляко и при непрекъснато разбъркване с тел се оставя да заври. Тогава се посолява и подправя с индийско орехче.

6

На дъното на правоъгълна тава с големина 30х40 см се нанася тънък слой от сос Бешамел. Поставя се един пласт от корите и се нанася 1/4 от каймата. Подрежда се втори ред кори, поливат се със 1-2 черпака сос „Бешамел, 1/4 от каймата и се реди нарязано на тънки филии сирене моцарела.

7

Покрива се с трети ред кори, следвани от сос бешамел, 1/4 кайма и се слага последния четвърти ред от корите, залива се със останлия сос „Бешамел”, кайма и се покрива със останалото сирене моцарела нарязано на филии или настъргваме кашкавал.Покрива се с алуминиево фолио и се пече около 40 минути във фурна, загрята на 180 градуса. Маха се фолиото и се запича за още 15 мин до златисто. Когато се извади от фурната се изчаква около 15 мин преди нарязване на парчета.

Видео

Тагове: иван звездев, кухнята на звездев, лазаня, ала, болонезе