Лаврак със запечени зеленчуци

  • 1 лаврак /400-600 г/
  • 100 г пресни картофи
  • 80 г прясна тиквичка
  • мазнина за пържене
  • морска сол
  • сол
  • За мидите
  • 400-500 г пресни миди с черупки
  • зехтин за пържене
  • 1/2 глава чесън
  • 2-3 стръка девисил
  • магданоз
  • 1 щипка лют пипер
  • 30-50 мл бяло вино
  • 2 щипки морска /обикновена/ сол
  • За соса
  • 2-3 стръка копър
  • 2-3 стръка магданоз
  • 2-3 стръка босилек
  • 2-3 стръка девисил
  • 1 зелена чушка
  • няколко зрънца черен или бял пипер
  • 1-2 капки зелено табаско
  • 1 парченце аншоа
  • 3-4 бр каперси
  • 1 скилидка чесън
  • сокът от ½ лимон
  • зехтин на вкус
  • сол на вкус
  • 1-2 капки вода от каперсите
  • 1 зелена люта чушка

Начин на приготвяне

1

Приготвяме соса. Наситняваме пресните подправки, прибавяме нарязаната на дребни кубчета чушка и останалите продукти.

2

Разбъркваме много добре, поставяме на тъмно и хладно място. Добре е соса да престои едно денонощие.

3

В сгорещена мазнина поставяме предварително сварените и небелени пресни картофи, нарязани на едри кръгчета, и кръгчетата небелена тиквичка. Поръсваме със сол, поливаме със соса.

4

Добре почистеното и транжирано филе от лаврак го овкусяваме с морска сол. Поставяме го с кожата надолу в намазнен тиган. Периодично обръщаме рибата, запичаме, докато получи съвсем лек загар.

5

Приготвяме мидите. В загрята мазнина поставяме небелената глава чесън. Прибавяме само дръжките на девисила и магданоза, лют пипер и сол. Слагаме пресните миди с черупки, овкусяваме ги с морска сол. Когато черупките се отворят, наливаме бялото вино. След кратко задушаване, отделяме черупките от мидите. Прехвърляме към рибата, поръсваме с морска сол.