Кюфтета по странджански

  • За кюфтетата:
  • 500 г кайма смес /60% свинско и 40% телешко месо/
  • 1 малка глава кромид лук - ситно нарязан
  • 1 яйце
  • 1 ч.л. магданоз /сушен или пресен/- ситно нарязан
  • 1 ч.л. чубрица
  • 1 ч.л. сол
  • черен пипер на вкус
  • 6 с.л. брашно за овалване на кюфтетата
  • 1/2 ч.ч. олио за запържване на кюфтетата
  • за сос :
  • 1 глава лук- нарязан на полумесеци
  • 1 червена пиперка- нарязана на ивици
  • 1 ч.л. червен пипер
  • 1/2 ч. червено вино ( Каберне Совиньон )
  • 60 гр тънко нарязан солен бут ( хамон или прошуто крудо )
  • 1 ч.л. чубрица
  • 2 кисели краставички - нарязани на колелца
  • 1/2 ч.л. захар
  • 1 ч.л. сол

Начин на приготвяне

1

Каймата се омесва с яйце, лук, и подправките.

2

Оформят се 10 кюфтета. Овалват се в брашно.

3

В тиган се загрява олиото и всяко кюфте се запържва по две минути от всяка страна. Изважда се и след като всички кюфтета за запържени, олиото се маха от тигана, като се запазват 2-3 с.л. от него за направата на соса.

4

В това олио след като се загрее силно, се запържва лука за 5 минути докато се получи златист цвят, като се бърка периодично да не загори.

5

Слага се пиперката и след минута пържене се поръсва червен пипер, посолява се и ръси със захар, залива се с виното и се оставя да ври минута на умерен огън.

6

Тогава се слага нарязан на малки кубчета солен свински бут ( хамон ), чубрица и краставички.

7

Доматите се нарязват на дребни кубчета и добавят в соса. Той се вари на тих огън за 10 минути.

8

Тогава се слагат и кюфтетата и варят 15 минути на тих огън и под капак. Сервират се с задушен ориз за гарнитура.