Заек в гювеч с бира и гъби

  • 1 питомен заек
  • 1 буркан гъби
  • 2 глави кромид лук
  • 500 мл бира
  • 1 кубче пилешки бульон
  • олио за запържване /най-малко 1 к.ч./
  • 1-2 дафинови листа
  • 1 с.л. подправка за скара /мащерка, риган, босилек/
  • 1 щипка смлян черен пипер
  • 1 ч.л. сол
  • За панировката
  • 1 ч.ч. брашно
  • 1 щипка черен пипер
  • 1 ч.л. сол
  • сух магданоз и мащерка по желание
  • За маслената смес
  • 1-2 с.л. брашно
  • 30 г меко краве масло

Начин на приготвяне

1

В купа разбъркваме съставките за панировката. Овалваме нарязания на порции заек, като го изтръскваме добре от излишното брашно. Запържваме до златисто в сгорещено олио от двете страни за 3-4 мин.

2

Поставяме на дъното на глинен гювеч, поръсваме със стерилизираните и нарязани на парчета гъби.

3

В същата мазнина запържваме за кратко нарязания на едро лук. Поливаме с бирата, добавяме дафиновия лист. Поръсваме със сол и черен пипер.

4

Оставяме сместа да се загрее добре и прехвърляме при заешкото месо. Поливаме с пилешкия бульон, който сме разтворили в 300 мл вода, така че нивото на течността да е малко под месото.

5

Похлупваме глинения съд и поставяме в леко загрята на 100 градуса фурна. Увеличаваме температурата на 180 градуса и печем около 60-70 мин. Приготвяме смес от масло и брашно, която разбъркваме добре. Прибавяме на малки парченца към заешкото след края на печенето.