Задушен джолан в гърне

  • 1 преден джолан /600 г/
  • 3 картофа
  • 2 моркова
  • 300 г пресни манатарки
  • 200 г кисели краставички /4-5 бр/
  • 1-2 скилидки чесън
  • 2 ч.л. доматено пюре
  • 100 г кашкавал
  • 100 мл олио /4-5 с.л./
  • 3 с.л. зехтин
  • 1-2 ч.л. черен пипер
  • 1-2 ч.л. червен пипер
  • 1-2 ч.л. сол

Начин на приготвяне

1

Посоляваме джолана, поръсваме с по 1 ч.л. черен и червен пипер. Поливаме обилно с олио, добавяме доматеното пюре.

2

Наливаме 500 мл вода.

3

Около джолана редим целите картофи и моркови. Завиваме с фолио, задушаваме около 2 часа във фурна, загрята на 200-250 градуса.

4

Изваждаме джолана, обезкостяваме го.

5

Режем гъбите на филийки, задушаваме ги в сгорещен зехтин, като леко посоляваме.

6

Нарязваме киселите краставички на жулиени, намачкваме скилидките чесън. След като гъбите се зачервят, прибавяме краставичките. Задушаваме 5 мин., добавяме джолана и чесъна. Задушаваме още 2-3 мин., поръсваме със сол и черен пипер, разбъркваме. Поливаме с 1-2 черпака от бульона на джолана.

7

Изчакваме за кратко да се смесят ароматите, поръсваме с настърган кашкавал и червен пипер. Запичаме за кратко.