Домашно опушено патешко магре с три вида чътни

  • 1 бр патешки гърди (без кожа)
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 с.л. зелен чай
  • 1 с.л. чай от липа
  • 1 ч.л. чай от мента
  • сол и пипер на вкус
  • За чътни от манго
  • 100 г манго
  • 1 скилидка чесън
  • 2 с.л. зехтин
  • 1 ч.л. захар
  • 1/2 ч.л. сол
  • 1 к.ч. сок от ананс
  • 1 резен джинджифил
  • 1/2 червена чушка
  • За чътни от авокадо
  • 1 авокадо
  • 1 с.л. зехтин
  • 1 люта чушка
  • 1 с.л. лимонов сок
  • 1 ч.л. захар
  • 2-3 щипки сол
  • 1 щипки бял пипер
  • За чътни от нар
  • 5 с.л. сок от касис
  • 3 с.л. зърна от нар
  • 2 с.л. захар

Начин на приготвяне

1

Почистваме ципата на патешкото филе, осоляваме и подправяме с черен пипер. Запечатваме, като пържим в горещ тиган от двете страни по 3 минути, за да остане леко сурово в средата. В суха тенджера поставяме чая и след като започне да отделя ароматен дим, отегляме от котлона. Добавяме мента. В тенджерата поставяме гевгир с патешкото месо. Оставяме под капак около 20 минути, докато месото се опуши. Приготвяме чътни от манго. Нарязаното на кубчета манго и чесън сотираме в зехтин. Добавяме захар, сок от ананас и нарязан джинджифил. Прибавяме червена чушка, нарязана на кубчета. Варим, докато се изпари сока от ананас. Приготвяме чътни от авокадо. Нарязваме авокадото на кубчета. Запържваме в зехтин с люта чушка, прибавяме лимонов сок и захар, поръсваме със сол и бял пипер. Варим за кратко. Приготвяме чътни от нар. В касарола каремелизираме захар. Наливаме сок от касис и добавяме зърна от нар. Варим, докато се получи добра консистенция. Изваждаме патешкото и го нарязваме на тънки филийки. Подреждаме в чиния и декорираме с част от трите вида чътни.