Гаушки по странджански

  • 250-300 г шарено свинско месо /плешка, врат, свински гърди/
  • 500 г свинска кайма
  • листа кисело зеле
  • 1 глава кромид лук
  • 100 г кръгъл ориз
  • 1 пълна с.л. доматено пюре
  • 1 ч.ч. зелева чорба
  • олио
  • 1-2 ч.л. червен пипер
  • 2-3 ч.л. джоджен
  • черен пипер на вкус
  • сол
  • За соса
  • 400 г кисело мляко /1 кофичка/
  • 2 яйца

Начин на приготвяне

1

Нарязваме лука на ситно, запържваме го в 4 с.л. олио.

2

След 1 мин. добавяме ориза, наливаме 150 мл гореща вода. Посоляваме, оттегляме от котлона.

3

Поръсваме с подправките, прибавяме размитото с малко гореща вода доматено пюре. Разбъркваме, наливаме още малко гореща вода.

4

Прехвърляме каймата, поръсваме с черен пипер на вкус. Размесваме добре.

5

Нарязваме на късчета свинското месо, поръсваме със сол и черен пипер. Втриваме добре подправките.

6

Почистваме зелевите листа от кочаните, във всеки лист слагаме по 1-2 с.л. от каймата и няколко късчета мариновано месо. Завиваме продълговати стегнати сарми. Намасляваме дъното на глинен съд, редим кочаните на зелевите листа.

7

Прехвърляме сармите в гърнето, поръсваме с червен пипер, поливаме с олио.

8

Наливаме 1 ч.ч. зелева чорба и студена вода, така че течността да е под нивото на продуктите. Слагаме чиния върху сармите. Поставяме глинения съд в студена фурна, загряваме на 240 градуса. След 30 мин. намаляваме градусите на 160 и печем още 60-90 мин.

9

Приготвяме соса. Разбиваме киселото мляко с готварска тел. Когато стане на крем, добавяме яйцата. Наливаме 200-300 мл от бульона на сармите, като разбъркваме енергично. Загряваме на бавен огън, без да изчакваме соса да кипне. Поднасяме заедно със сармите.