Агнешко по хайдушки в тиква

  • 1 тиква /3 кг/
  • За плънката
  • 1 агнешко бутче /2 кг/
  • 1 кг картофи
  • 200 г кромид лук /2-3 глави/
  • 200 г пресни печурки
  • 1-2 стръка пресен лук
  • 1 глава чесън
  • 1 ч.ч. гъбен сос
  • 200 мл червено вино
  • 200 мл олио
  • 1 стрък пресен джоджен
  • 5-6 стръка магданоз
  • 3-4 дафинови листа
  • 1 ч.л. сол
  • черен пипер на вкус
  • За доматения сос
  • 2 обелени домата
  • 1 с.л. доматено пюре
  • ½ глава кромид лук
  • 1 стрък пресен девисил
  • 1-2 дафинови листа
  • пресен копър за поръсване
  • 1 ч.л. сушен копър
  • 1 ч.л. сол
  • черен пипер на вкус
  • 3-4 с.л. олио

Начин на приготвяне

1

Издълбаваме тиквата и я запичаме за 25 мин. на 200 градуса.

2

Сгорещяваме олио и запържваме нарязано на късове агнешко месо. Посоляваме и поръсваме с черен пипер.

3

След като месото се зачерви и част от течността изври, добавяме нарязан на ситно кромид лук и филийки прясна печурка. Разбъркваме и задушаваме на по-слаб огън.

4

Слагаме дафинов лист и едро нарязани скилидки чесън, наливаме половината червено вино. Поръсваме с пресен лук и разбъркваме.

5

Приготвяме доматен сос. Сгорещяваме олио и в него запържваме ситно нарязан лук.

6

Посоляваме и прехвърляме нарязани на кубчета домати. Разбъркваме енергично и изчакваме продуктите да се запържат и омекнат. Поръсваме с девесил и копър, наливаме 200 мл вода.

7

Слагаме доматено пюре и дафинов лист, поръсваме с копър и черен пипер на вкус, оставяме сместа да поври на слаб огън за 30 мин.

8

Към месото слагаме нарязани на половинки картофи и готовия доматен сос. Разбъркваме и изчакваме картофите леко да се задушат за 10-15 мин.

9

Наливаме гъбен сос, поръсваме с джоджен и магданоз. Наливаме останалото вино, разбъркваме и задушаваме, докато течността се изпари, сместа леко се сгъсти, а картофите омекнат.

10

Пълним печената тиква с плънката, захлупваме я с капак. Поставяме тавата в предварително затоплена фурна и печем за 20 мин. на 200 градуса.