Агнешко гюзлеме

  • 200-250 г агнешко месо /ребра и плешка/
  • 1/2 глава кромид лук
  • 1 морков
  • 2-3 пресни печурки
  • 2-3 пресни манатарки
  • 5-6 стръка пресен зелен лук
  • 1 скилидка чесън
  • 1 люта чушка
  • 1 пърленка
  • 20 г краве сирене
  • 25 г краве масло
  • олио
  • зехтин
  • 1 щипка джоджен
  • 1 щипка черен пипер
  • 2 ч.л. червен пипер
  • 1 щипка кимион
  • сол
  • риган, листенца пресен лук и морков за декорация

Начин на приготвяне

1

Режем на хапки агнешкото месо. Запържваме в сгорещена мазнина, като разбъркваме периодично. Посоляваме, запечатваме и от двете страни.

2

Към месото прибавяме нарязания на полумесеци лук и тънките колелца морков.

3

Нарязваме на ситно печурките, а на едро - манатарките. Прехвърляме и тях, разбъркваме. Добавяме кравето масло, задушаваме, като разбъркваме непрекъснато.

4

Режем стръковете пресен лук, прехвърляме ги към останалите продукти. Поръсваме с подправките, посоляваме, добавяме наситнения чесън.

5

Разбъркваме, изчакваме пипера леко да се запържи, отстраняваме от котлона.

6

Прехвърляме продуктите в глинен съд, покриваме с пърленката. Притискаме, за да уплътним добре и да запечатаме ястието. Поставяме съда в предварително загрята фурна, печем на 200 градуса в продължение на 30-35 мин.

7

Малко преди да е напълно изпечено, поръсваме пърленката с натрошеното краве сирене. Добавяме лютата чушка, поливаме със зехтин, поръсваме с риган и листенца пресен лук, редим колелца моркови. Дозапичаме за още 5 мин. на същата температура.