Черешов пай „Туин Пийкс”

  • 300 г пресято брашно
  • 200 г краве масло
  • 1/2 ч.л. сол
  • 5-6 с.л. студена вода
  • 2 с.л. прясно мляко за намазване на пая
  • За плънката
  • 600 г череши
  • 1 лимон
  • 220 г захар
  • 2 с.л. нишесте
  • 1 капсула ванилова есенция /2 пакетчета ванилия на прах/

Начин на приготвяне

1

Прехвърляме два пъти пресято брашно в кухненски робот. Прибавяме нарязано на парченца краве масло и посоляваме.

2

Замесваме тестото, докато стане на гранулки. Наливаме студена вода. Доомесваме тестото с върха на пръстите и го прехвърляме в купа, която покриваме с фолио и слагаме в хладилника за 30-40 минути.

3

Разделяме тестото на две части- по-голяма и по-малка. Разточваме по-голямото парче тесто с точилка върху набрашнен плот. Разстиламе разточената кора върху тавичка с незалепващо покритие с диаметър 22-24 см, така че кората да покрие ръба на тавичката. Изрязваме тестото и похлупваме блата с метална тавичка. Печем блата във фурна, загрята на 180 градуса, около 20-25 минути, докато се зачерви. Разточваме малката топка тесто и нарязваме ивички от тестото.

4

Размесваме захар и нишесте и прибавяме сместа при черешите. Настъргваме лимонова кора и отцеждаме лимонов сок в купата с череши. Прибавяме ванилова есенция и разбъркваме добре, докато черешите поемат захарта.

5

Разпределяме равномерно плънката от сочни плодове върху блата. Подреждаме ивичките тесто върху черешите.

6

Внимателно намазваме пая с прясно мляко. Печем още 30-40 минути във фурна, загрята на 180 градуса. След това намаляваме фурната на 200 градуса и печем пая още 15 минути.