Орехов пай

  • За тестото
  • 300 г брашно
  • 130 г захар
  • 150 г краве масло
  • 1 яйце
  • кората на 1 лимон
  • 1 ванилия
  • 1 щипка сол
  • За плънката
  • 180 г захар
  • 260 г орехи
  • 30 г краве масло
  • 250 мл сметана
  • 50 г мед

Начин на приготвяне

1

Приготвяме тестото. Разбиваме в в кухненски робот брашното, студеното краве масло, настърганата лимонова кора и солта докато станат на трохи

2

Отделно в купа разбиваме захарта, яйцето и ванилията. Изсипваме сместа при брашното, отново разбиваме.

3

Омесваме за кратко тесто във формата на питка. Завиваме го във фолио и го оставяме да отпочине в хладилника поне за час.

4

Приготвяме плънката. Карамелизираме захарта. Отстраняваме от огъня, добавяме 30 г масло и едро нарязаните орехи. Налива се сметана.

5

Плънката се маха от котлона, и добавяме меда.

6

Разбъркваме, връщаме на котлона и изчакваме на слаб огън карамелът да се разтвори.

7

Охладеното тесто се разделя на две части. По голямата (2/3 от тестото) се разточва на тънка кора толкова голяма, че да покрие дъното и стените на тавата в която ще се пече., Останалата 1/3 тесто се връща в хладилника.

8

Разточения кръг тесто се слага в тавичка с диаметър 24 см, на дъното на която сме сложили хартия за печене. Стените на тавата също трябва да са покрити с тесто.

9

Охлаждаме за 15 мин., отгоре разпределяме равномерно стегнатата орехова плънка.

10

Разточваме втората кора, затваряме с нея пая. С острието на нож правим няколко дупки в средата на пая. Охлаждаме за 20 мин. Печем в предварително загрята на 170 градуса фурна, за около 50 мин.

Видео

Тагове: иван звездев, кухнята на звездев, орехов, пай, пай с орехи, орехов пай, швейцарски орехов пай