Крушово крем брюле с розмарин

  • 5 жълтъка
  • 1 круша
  • 400-500 мл млечна сметана /животинска/
  • 80-100 г захар за крема
  • 6-12 с.л. захар за финално карамелизиране
  • 2 стръка розмарин
  • За карамела
  • 20 г масло
  • 2 ч.л. захар

Начин на приготвяне

1

Приготвяме карамела. В тенджера запържваме маслото и захарта до златисто. Почистваме семките на крушата и я нарязваме на ситни кубчета. Прибавяме към карамела за няколко минути.

2

В 6 десертни купички разпределяме плодовата смес.

3

Поставяме сметаната да заври за10-15 мин. Добавяме стръкчетата розмарин за кратко, като отстраняваме тенджерата от котлона.

4

В купа поставяме жълтъците, смесваме със захарта. Прибавяме прецедената и охладена ароматизирана сметана. Разбъркваме с готварска тел.

5

Изсипваме сместа в купичките върху карамелизираните круши. Печем на слаба фурна /160 градуса/ за 40-50 мин. Изваждаме от фурната 15 мин. след като сме я изключили. Оставяме крема да престои около 12 часа.

6

Преди да сервираме поръсваме всяка купичка с 1-2 с.л. захар, която карамелизираме с горелка.