Еклери с малинов крем и сладко от рози

  • За пареното тесто
  • 150 г брашно
  • 250 мл прясно мляко
  • 50-60 г краве масло
  • 3 яйца
  • 1 щипка сол
  • 1/2 ч.л. захар
  • За крема
  • 250 мл млечна сметана
  • жълтъците на 4 яйца
  • 1 ч.ч. захар /100-120 г/
  • 20 г нишесте
  • 20 г пшенично брашно
  • 200-250 г пресни малини /конфитюр/
  • 1 кофичка кисело мляко
  • 1-2 с.л. конфитюр от рози
  • За декорация
  • шоколадови стружки
  • листенца рози
  • бяла малина
  • пудра захар

Начин на приготвяне

1

В тенджера слагаме млякото, маслото, солта и захарта. Когато се сгорещи течността, изсипваме цялото брашно, оттегляме от котлона и бъркаме енергично до получаването на тесто.

2

Докато още е топло, го прехвърляме в чиния. Добавяме към тестото яйцата, като ги разбиваме с миксер едно по едно.

3

Прехвърляме сместа в пош с широк връх, изкарваме въздуха и шприцоваме ивици в намаслена и набрашнена тава. Може да ползваме и хартия за печене или силиконова подложка.

4

Слагаме еклерите в предварително загрята на 200 градуса фурна. Когато порозовеят, намаляваме температурата на 160 градуса, без да отваряме фурната. След като са готови, изчакваме малко при отворен капак, след което ги изваждаме.

5

Загряваме сметаната, прибавяме отделените жълтъци и захарта. Прибавяме нишестето и брашното.

6

Наливаме постепенно горещата сметана при непрекъснато бъркане. Връщаме крема на котлона като продължаваме да разбъркваме.

7

Добавяме пюрето от пасираните малини и сладкото от рози. След като се уплътни крема, изчакваме сместа да се охлади, като покриваме с фолио.

8

Разтваряме студените еклери с ножче, пълним ги с помощта на пош. Поръсваме с шоколадови стружки, листа от роза, бяла малина, пудра захар или друг продукт по избор. Десертът не се консумира веднага.