Бисквитена торта с крем карамел

  • 200 г кафяви бисквити
  • 200 г обикновени бисквити
  • 150 г захар
  • 400 мл прясно мляко
  • 100 г кисело мляко
  • 4 жълтъка
  • 1 с.л. нишесте
  • 1 ванилия на прах /½ капсула ванилова есенция/

Начин на приготвяне

1

Слагаме в тиган 100 г захар. След като запуши, намаляваме силата на огъня, енергично разбъркваме и изчакваме да се получи светъл карамел. Оттегляме от котлона и изчакваме 1-2 мин., за да спадне температурата.

2

През това време загряваме прясно мляко, с част от него разреждаме карамела. На много бавен огън изчакваме да се разтопи и да се получи еднородна смес. Оттегляме от котлона и оставяме леко да се охлади.

3

В купа слагаме жълтъци, смесваме ги с 50 г захар и нишесте.

4

При непрекъснато разбъркване наливаме на тънка струйка прясно мляко. Връщаме сместа на котлона и постепенно я загряваме. Бъркаме непрекъснато за 5-6 мин. на средната степен на котлона, докато сместа се уплътни.

5

Едва тогава прехвърляме карамела, изключваме котлона и продължаваме да разбъркваме енергично. Слагаме ванилия и изчакваме крема да се охлади.

6

Прехвърляме кисело мляко и разбиваме за кратко с миксер.

7

В правоъгълна тава с размери 30х20 см редуваме крем, кафяви бисквити, крем и обикновени бисквити.

8

Завършваме с крем, покриваме тавата с капак и оставяме тортата в хладилник за 6-8 часа.