Баварски крем с праскови и бишкоти

  • 6 бишкоти
  • 4 праскови от компот
  • 1 ч.ч. компот от праскови
  • 3 жълтъка
  • 150 мл прясно мляко
  • 125 мл ледено студена сметана /с поне 30% масленост/
  • 100 г захар
  • 1 пак. желатин /10 г/
  • 1 капсула ванилия

Начин на приготвяне

1

В купа разбиваме жълтъците, прибавяме захарта.

2

Загряваме прясното мляко, прибавяме го на тънка струйка към жълтъците, като не спираме да разбиваме.

3

Връщаме на котлона, затопляме сместа /до 75-80 градуса/, като се стараем течността да не завира. Периодично разбъркваме, варим на средна мощност за 10-ина мин.

4

В отделна купа разтваряме пакетчето желатин в 5-6 с.л. студена вода.

5

Прецеждаме прясното мляко през цедка, добавяме ванилията. Прибавяме леко охладения набъбнал желатин /температурата на млякото не трябва да надвишава 40 градуса/.

6

Пасираме прасковите.

7

В суха купа разбиваме ледено студената сметана, постепенно прибавяме напълно охладения крем, като разбъркваме внимателно. Във всяка десертна купичка поставяме по 1 наполовина напоена в компота бишкота. Покриваме с крем, отгоре нанасяме от пасираните праскови. Декорираме с разбита сметана.