Еклерова торта от ZVEZDEV.COM

Вписване | Регистрация

За мен

Рецепти

Любопитно

Свържете се с нас

Иван Звездев
Ви препоръчва:

Предложението ни за днес

Рецептите на Звездев

Рецепти от посетители

Еклерова торта

4 порции

Оценка:

6.0 от 6; 7 гласа

Оцени!

Печат

Стъпки за приготвяне

	1. Приготвяме блата. Отделяме белтъците на яйцата, смесваме ги със захарта. Разбиваме с миксер до получаване на пухкава пяна. Добавяме предварително смесените и пресети бакпулвер и брашно, рабъркваме с шпатула добре и накрая слагаме жълтъците.С миксер се разбива на ниски обороти за кратко.
	2. В тава с диаметър 22 см поставяме хартия за печене. Изсипваме тестената смес и я печем в предварително загрята на 220 градуса фурна, за 18-20 мин.Изключва се фурната и при полуотоворен капак блата се оставя за 20-30 мин , преди да се извади и изстине напълно. Това е важно за да не спадне.
	3. Оставяме блата да изстине, след което го разрязваме на две.
	4. Приготвяме еклерите. Завираме млякото, прибавяме кравето масло. Поръсваме със сол и захар. След като сместа заври, оттегляме тенджерата от котлона.
	5. Изсипваме предварително пресятото брашно, като енергично разбъркваме с дървена лъжица докато се получи топка тесто която се отлепва от стените тенджерката. Прехвърляме в купа и слагаме първото яйце бие се много добре с миксер за 2-3 мин. Тогава се слага второто яйце, отново се бие 2-3 мин. на средна скорост и така продължаваме с добавянето едно след друго и разбиването на останалите яйца.
	6. С помощта на пош оформяме малки топчета в намаслена тава Печем ги в предварително загрята фурна при температура на 200-220 градуса, в продължение на 15-18 мин. След тяхното изпичане, ги оставяме за 15мин във изключена фурна с леко отворена врата.Тогава се изваждат и оставят напълно да изстинат.
	7. Приготвяме крема за еклерите. Сваряваме 400 мл прясно мляко и го смесваме със захарта. В отделен съд разбиваме жълтъците на трите яйца и брашното.
	8. Добавяме останалите 100 мл студено мляко. Изливаме на тънка струйка горещото мляко, загряваме сместа при непрекъснато бъркане. Слагаме кравето масло и ванилията. С помощта на фолио затваряме плътно тенджерата с крема и го оставяме да се охлади.
	9. Пълним еклерите с помощта на пош.
	10. Приготвяме крема брюле. Загряваме сметаната, млякото и захарта. След тяхното завиране, прибавяме предварително разбитите жълтъци. Варим при непрекъснато разбъркване до сгъстяването на крема. След като отстраним от огъня, добавяме разтворения желатин, поръсваме с ванилия.
	11. Изпеченият блат заливаме с една част от крема. Покриваме с втория блат, нареждаме пълнените еклери и поливаме с останалия крем. Изчакваме няколко часа, за да се стегне, след което поръсваме с крокан.

Рецептата е прегледана: 53173 пъти

Продукти

За блата

4 яйца
4 с.л. брашно
4 с.л. захар
1 ч.л. бакпулвер /1/2 пакетче/

За еклерите

250 мл прясно мляко
50 г краве масло
150 г брашно
3 яйца
1 щипка сол
1/2 ч.л. захар

За крема за еклерите

500 мл прясно мляко
3 жълтъка
75 г брашно
120 г захар
10 г краве масло
1 капсула ванилия
За крем брюле
500 мл животинска сметана
150 мл прясно мляко
150 г захар /1 ч.ч./
6 жълтъка
1/2 пак желатин
1 капсула ванилия

Коментари ( За да коментирате, трябва да имате регистрация и да сте вписан ).

Иван Звездев | 11.04.2012 12:46:47

Да , може да се направи с малките еклери , които се продават замразени, а също и с купени от сладкарницата но тогава е желателно да се разрежатна две или три парчета за да са по дребни. Определно се спестява мно време. Колкото до трудностите при правенето на еклери има една неточност в рецептата , която коригирах в стъпка 3. Тънкоста е че се слага първо едно яйце бие се много добре 2-3 мин. с миксер, едва тогава се слага второто яйце, отново се бие 2-3 мин на средна скорост и така се прави с останлите яйца, Едно по едно и НИКОГА заедно!, Само така пареното тесто ще се надуе в фурната. И още нещо, не вадим еклерите веднага след като са изпечени, оставяме ги при леко отворена вратичка и изчакваме да се охладят, иначе спадат и е трудо пълненето им. Надявам се да съм полезен и се извинявам за недоброто обяснение. Успех!

Детелина Динева | 10.04.2012 19:17:12

Може ли да се направи с готови еклери ?

Вили Чавдарова | 15.12.2011 18:27:07

И при мен стана от втория път, нещо не се разбрахме с еклерите :( Но после стана невероятно вкусна!
Може би Звездев трябва да се намеси с някакви насоки и доуточнения за това пусто парено тесто ;) Мисля, че беше решаващо темперирането на продуктите...

Вили Чавдарова | 31.01.2011 23:37:50

И при мен при първия опит еклерчетата не станаха, но после си се надуха како си требе :) За сметка на това блата хич не успях да срежа на две, та накрая модифицирах малко рецептата.

Антоанета | 18.01.2011 13:53:32

Рецептата е върховна!

Gergana Krasteva | 15.12.2010 11:14:28

аз се опитах да я направя,но нещо не ми се надуха еклерите и не стана....само блатовете станаха идеални...

Интернет сайт от Медиясофт

The best of Balkan Cuisine and Recipes