Пастьоризацията е постепенно затопляне. Млякото се поставя в специални контейнери за 20 секунди се нагрява до 76 градуса, след което рязко се охлажда. Така се убиват повечето бактерии. Ензимите в продукта също се унищожават, но протеините и по-голяма част от витамините се запазват.

Стерилизираното мляко е по-малко полезно, но се съхранява по-дълго. Съществува още едно елитно мляко, обработено с ултра високотемпературна пастьоризация (на етикета е означено). Млякото се подлага на термични удари (до 140 градуса) само за части от секунда. Вредните бактерии умират, като полезните свойства на млякото са непроменени.

Някои легенди разказват, че грахът поникнал от сълзите на изгонения от рая Адам. В друга версия, когато Бог наказал хората за греховете им, Богородица  се разплакала и сълзите й се превърнали в грах.

Американците хапвали до насита грах в новогодишната нощ за щастие и благополучие. Чехите обсипвали с грах невестата и по броя на заседналите в роклята зърна гадаели колко деца ще се родят. Българските моми нижели броеници от накиснати във вода зърна на Тодоров ден. Украсявали ги с копринени конци и ги давали на избранниците си, които кичели шапките си с тях.

Много поверия са свързани с грахова шушулка с магичния брой зърна - девет. Смятали, че носи късмет и желанието на този, който я намери и хвърли през рамо, непременно ще се изпълни. Момите поставяли над вратата магичната шушулка. Вярвали, че прекрачилият прага момък ще стане техен съпруг. Вероятно това има предвид Шекспир, когато пише „Аз ухажвах не девойката, а граховата шушулка".

източник - сп. Кенгуру

Дълбоко ценени за яркия си лилав цвят, лъскава красота и уникален вкус и текстура, патладжаните са достъпни в магазините целогодишно, но са с най-добро качество от началото на август до края на октомври, когато си е техния сезон.

Патладжаните принадлежат към семейството на Кучешкото грозде, което включва доматите, чушките и картофите, и растат по начин, аналогичен на доматите.

Макар и да има дълга и богата история, патладжанът не винаги е имал добра слава. В резултат на тръпчивия му вкус хората му придали и горчиви качества- патладжанът получил незаслужено славата на способен да причинява лудост, проказа и рак. До 18 век, когато се развили нови негови разновидности, този зеленчук останал на незавидно място в класацията. Днес обаче патладжанът заема почетно място в кухнята на много европейски държави, включващи Италия, Гърция, Турция и Франция.

Кофеинът стимулира дейността на централната нервна система, увеличава работоспособността и подобрява работата на мозъка. 1-2 чашки кафе дневно помагат за добрата концентрацията и настройването “на работна вълна”. Преобладава обаче мнението, че този негов ефект е налице само ако не пием кафето на гладен стомах (в противен случай неговият ефект е противоположен).

Пристрастени към шоколада по света са поне половината жени и едва около 15% от мъжете. Установено е и друго - силният пол хапва от сладкото изкушение от радост, докато дамите прибягват до шоколада като възможност за утеха и "зареждане" на батериите.

Всеизвестно е, че шоколадът е пълен с въглехидрати и мазнини и прекаляването с количеството му се отразява пагубно на килограмите ни. Въпреки това напоследък все повече лекари препоръчват консумацията на шоколад в умерени количества като здравословна съставка от менюто на всеки човек.

Според проучвания това се дължало на факта, че тази храна навявала приятни спомени – за детство, ваканция и отпуск. Основната причина за ефекта на пържените картофи обаче била в това, че те съдържат голямо количество прости въглехидрати, които водят до рязкото покачване на настроението.

Доказано е, че приемането на половин чаша черни боровинки на ден дават невероятен тонус на организма. Учените пък били поразени от това, че черната боровинка може с голям успех да се използва като профилактично средство против болестта на Алцхаймер и болестта на Паркинсон.

"Онсен" е японското название за горещ минерален извор. Оригинален и полезен начин за приготвяне нa яйцата е варенето им директно в минералните извори. Тъй като температурата на водата е по-ниска отколкото ако се варят по традиционния начин (70-75 градуса по Целзий), белтъците са меки, а яйчните жълтъци са леко по-твърди, въпреки че на външен вид изглеждат рохки. Яйца, приготвени онсен, често се сервират като закуска в японски стил,  лук и в сос "даши" - традиционен японски бульон

През 2008-ма година Италия отбеляза 500-годишнината от „изобретяването” на спагетите. И макар учените все още да спорят каква е националната им принадлежност - арабски, монголски или китайски, на Апенините изобщо не се съмняват, че те са изобретени именно там.

Според легендата всичко започнало през епохата на Великите географски открития. На находчивите неаполитанци, успели вече да подарят на света пицата, им хрумнало да украсяват нарязаното на тънки ивици варено тесто със сос от дивата „златна ябълка”, донесена отвъд океана - домата. Външният вид на ястието дал и неговото име. 

Всички справочници сочат, че родината на спагетите е Генуа. И привеждат като доказателство факта, че в близкия град Понтедесио неотдавна бил открит Музей на спагетите, където са събрани стотици рецепти за подправки и сосове за това ястие. Освен това има и нотариален акт от архива на Генуа с дата 4 февруари 1279 г., потвърждаващ съществуването на кулинарно изделие от тесто под името „макаронис”. Все пак за традиционен център на „празника на макароните” се смята градчето Граняно, близо до Неапол. Вероятно заради факта, че там са намерени документи от 1502 г., които описват процеса на приготвяне на макароните. 

В Музея на спагетите могат да се видят 176 вида макаронени изделия. Италианската дума spaghetti не се използва за всякакъв тип макарони, а обозначава точно определен вид- с дължина 35-40 сантиметра, със сечение от 0,7 до 0,9 милиметра. Всичко, което е по- тънко, по- дебело, по- късо или дълго, има друго наименование. Многообразието се получава и заради различната форма, цвят, място на производство. Но най- главното в ястието е сосът. Приготвянето на сосове към пастата е една от най- уважаваните в Италия науки. Във всяка от 20-те области на страната има специфични подправки, които се използват. Затова и днес съществуват над 10 000 разновидности на сос. 

Ако искате да се чувствате сити, доволни и леки през горещите дни, най-подходящата храна е порция печено пилешко месо със задушени зеленчуци. Според диетичния режим на хранене, съобразен с индекса на засищане на продуктите, пилето е шампионът, който може да ни засити най-добре и в същото време това да не сеотрази на фигурата ни.

За да бъде печеното пиле още по-вкусно, трябва да се спазват някои тънкости. Най-важната от тях е да се подберат правилните подправки и продукти, с които да се засили вкусът на пилето. Естрагонът, розмаринът, кимионът и, колкото и екстравагантно да звучи, канелата и джинджифилът идеално се съчетават с крехкото пилешко месо. Във вътрешността на пилето наливате смес от масло или зехтин, смесени с горещо вино в пропорция едно към едно. 

Ако печете патица, използвайте подправки като къри, джинджифил, майорана, черен пипер и хилядолистник.

Печената гъска става много крехка и ароматна, ако добавите към нея смес от дъхави подправки. Смесете в равни количества майоранa, розмарин, черен пипер, къри и чубрица.

За пуешкото месо са подходящи черният пипер, майораната, розмаринът и кимионът. Птичият черен дроб много добре се съчетава с лук, малко черен пипер, малко розмарин и щипка майорана.

В студеното птиче месо е добре да добавите лют червен пипер и много ситно нарязан чесън. След като разбъркате чесъна с пипера, натрийте месото и го сервирайте студено, нарязано на продълговати парчета.