Най-вкусните рецепти от Иван Звездев.

Последна рецепта

p
основно 4 до 45 мин.

From the blog

zelenchukovi rulca

Зеленчукови рулца без оризови кори

Ако не разполагате с оризови кори, а искате да си направите зеленчукови рулца, може да използвате листа от зелената салата. Нанесете сладка паста с чесън или друг сос по избор, сложете от плънката и навийте на руло.

Image 2634121 126

Звездев подгря в Търговище Петров със саксофон

Иван Звездев излезе със саксофона си на сцената на Младежкия дом в Търговище точно преди Васил Петров да започне да пее. Концертът “Коледа пристига...” беше по случай 45-ата годишнина на духовия оркестър на Търговище.

paj

Как да използваме краищата на блата

При приготвянето на различни сладкиши, при оформяне на блатовете след изпичане, краищата им се отстраняват. Как може да оползотворите изрязаните части?

Image 2182281 128

"Най-вкусните миди в Гърция са в село Олимпиада"

Току-що се върнах от една мидена ферма в с. Олимпиада на Халкидики. Там са най-вкусните миди в Гърция, защото природата е запазена изцяло и всичко е био, няма никакви промишлени производства. От София се стига точно за 3,30 ч, ако има задръстване на границата 4 ч. Два килограма живи миди с черупки се продават за 5 евро. Ние ги опитахме дори сурови. Там водата е много по-солема отколкото в Черно море, затова и самите миди са овкусени и нямат нужда от сол. Но ако ще се ядат сурови, се слага малко лимонов сок, който да ги убие предварително.

penka kjuchukova

Пенка Кючукова

Пенка Кючукова е на 74 години, от град Елхово. Близо 40 години е работила като начална учителка. „Децата са като едни млади дръвчета – не бива да им се кастрят клоните“, казва Пенка. В момента тя ръководи група за автентичен фолклор към местното читалище. Любимата й народна песен е „Зайди, зайди ясно слънце“. „Младостта минава, но самия хъс и желание за работа си остават“, с усмивка казва тя.

dtl IMG 9299

Ориенталска кухня

Ориенталската кухня може да се раздели на две основни групи – близкоизточна и далекоизточна. Терминът обхваща обширни теми и продукти, понякога несъвместими помежду си.

poddtl IMG 9162

Кавърма

Кавърмата е едно от най-старите ястия на Балканите, като за нейна родина се счита Турция. Варианти на кавърмата се срещат в Пакистан, Индия, където е известна под названието „корма“.  И тъй като произхожда от термина „пържа, запържвам“, всяко ястие с изпържено месо без сос може да се нарича така. Сред многото видове интерес предизвикват сач кавърма, патладжан и чубанска.

poddtl IMG 9130

Катък

Катък е една от най-старите познати млечни разядки по нашите земи. Мнозина неправилно го наричат „крокмач“. Катък се прави през месеците юли и август, когато овчето мляко е най-гъсто. То се вари продължително време на водна баня, за да се сгъсти. Посолява се и се слага малко сирене. Някога продуктът се е съхранявал в кожени мехове на студено и е имал дълъг срок на годност.

IMG 9610

Сарми

Сармите са обичани по целия свят. Има спор дали призхода им е Армения, Средна Азия или Арабските страни. Но освен от зеле и лозов лист, сарми могат да се приготвят и от кори, направени от соя, както и от тънко нарязани парчета месо, каквото е традицията в Южна Америка. Там ги наричат „Нинюс енвуелтос“ /в превод „обвити дечица“/.

dtl IMG 0609 Copy

Агнес

Този сладкиш има много любопитна история, датираща от преди 6 века. Посветен е на френската метреса Ангес Сорел, която била любима на крал Шарл VII. Кралският готвач й поднесъл по един специален повод това лакомство и то станало любимо на мадмоазел Сорел. Причината сладкишът да бъде увековечен с нейното име е че самата дама е имала много серизни познания в сладкарското изкуство и трудно се впечатлявала от новостите. Това не е единствената рецепта, наречена на нейно име. Има още няколко, които не са толкова известни.

Spaghetti Bolognese

Как да избегнем образуването на гранулки при пърженето на кайма

За да избегнете припържването на каймата и образуването на гранулки, може да я разредите предварително с малко хладка вода. Намачкайте я добре с помощта на вилица до получаване на еднородна каша. След това вече може да запържите каймата при непрекъсното бъркане.

Как да декорираме краставица, ако не разполагаме със специална приставка

Вземате остро ножче и направете по две успоредни ивици през разстояние едни от други. Отстранете изрязаните лентички и ето че вече имате красиво оформена краставица.

kalmari

Как да почистим бързо и лесно калмарите

Взимаме туба калмар и изтегляме внимателно торбичката с вътрешности. След това отстраняваме гръбначната перка и обръщаме калмара. Почистваме и измиваме тубата добре. Поставяме я за кратко в ледено студена вода, в която предварително сме сложили няколко резена лимон. След това обръщаме отново тубата (по желание може да отстраним и ципата). Изрязваме очите и торбичката на отделената част, но запазваме пипалата.

poddtl IMG 1658 Copy

Как да отстраним горчивината на патладжана

Патладжанът има един малък недостатък – необходимо е да се отцежда горчивината му. Един от практичните методи, за да направим това, е да го обелим на ивички и да продупчим на няколко места обелената част. Потапяме в студена вода, поръсена с шепа сол и струйка лимонов сок. Между 20 и 30 мин. са нужди според вида патладжан, за да успее соленият кисел разтвор да отнеме горчивия сок. След това подсушаваме и пристъпваме към готвене!

hoj

Как да си наточим ножа

Трябва да разполагате със специален камък, който от едната страна е по-грапав, а от другата – по-фин. Преди употреба поставете камъка в студена вода поне за 20 мин. Започнете заточването по грапавата част, като ножа е под ъгъл от 20 градуса. Най-лесно градусът се определя с монета от 5 стотинки, която поставяме под острието на ножа. Движим ножа равномерно напред и назад. Наточваме последователно всички части на острието и от двете страни, като периодично поливаме камъка с вода. Обръщаме камъка от по-фината част, отново мокрим и полираме острието.

georgi georgiev

Георги Георгиев

Георги Георгиев е най-младият кмет в община Стражица. Той е кмет на село Бряговица, с 400 души население.

baba dobrinka

Баба Добринка

Баба Добринка е на 79 години. Наричат я "вечната баба" на село Балканци. Цялото село я знае така.

milka peshovska

Милка Пешовска

Милка Пешовска е от село Драгаш войвода. Има 5 внука и 5 правнука. Баба Милка е на 77 години е и не знае какво е почивка. Всяка сутрин става в 5,40 и подхваща къщната работа.

IMG 6611 Copy

Мария Иванова и Мария Иванова от Царева ливада

Историята на двете дами е много интересна и съдбовна. Оженили са се за двама братя през месец и половина. Децата им са родени с разлика от 4 месеца. Няколко години дори живели заедно. За да ги различава, техният свекър наричал едната "Маргарито", а другата – "Маро". Сега живеят къща до къща и делят общ двор. Казват, че е по-вероятно братята да се скарат помежду си, отколкото те самите. И че могат да разчитат винаги една на друга.

penka kjuchukova

Пенка Кючукова

Пенка Кючукова е на 74 години, от град Елхово. Близо 40 години е работила като начална учителка. „Децата са като едни млади дръвчета – не бива да им се кастрят клоните“, казва Пенка. В момента тя ръководи група за автентичен фолклор към местното читалище. Любимата й народна песен е „Зайди, зайди ясно слънце“. „Младостта минава, но самия хъс и желание за работа си остават“, с усмивка казва тя.

P1030289 Copy

Музей на тютюна, град Кавала

Днешна Кавала е съвременен търговски център и водещ център на тютюневата индустрия в Гърция. Това обяснява наличието на Музея на тютюна. Той е единствен в Източна Европа и проследява историята на тютюнопроизводството в региона от XIX век до наши дни. Тук е представена интересна експозиция за един от основните поминъци в Кавала - отглеждането и преработката на тютюн. Запазени са снимки на тогавашни тютюноработници, направена е и изключително интересна колекция на кибрити, сред които има и български модели.

IMG 2276 Copy

Каварна

Иван Звездев гостува на Каварна по покана на кмета на града Цонко Цонев. В морския град Иван се включи в местните празници, като дори се качи на една сцена с Любо, Мариана Попова, Дани Милев и други, за да посвири на саксофон.

P1030226 Copy

Кавала, Гърция

Кавала е вторият по големина град в Северна Гърция и е столица на префектурата Кавала. Намира се на залива Кавала, срещу остров Тасос. Градът е основан от колонисти от о. Тасос през VI в.пр.Хр. През времето града се е разраствал и в момента е с най-голямото пристанище в областта Западна Македония, Гърция. Много добре е развита търговията с тютюн. Първото, което трябва да посетите, идвайки тук, е средновековната крепост, разположена на хълма в града. Укрепленията на Кавала са много добре запазени, и се виждат чудесно от крайбрежната ивица. В центъра на града все още се използват няколко неокласически сгради, особено елегантна е сградата на кметството. Кавала е известен и с чудесните си плажове с кристално чиста вода. 

IMG 6706 Copy

Царева ливада

Село Царева ливада се намира в предбалканските дялове на Средна Стара планина сред живописната долина на Дряновската река. Добрият климат и средната надморска височина привличат рано заселници в този край.  Селото разполага с няколко хотела,не малко къщи за гости, предлагащи смесица от възрожденска архитектура и съвременни условия. Климатът в региона е изключително полезен за хора с проблеми на дихателните пътища и белите дробове. Уникалната природа на Балкана също привлича туристи от близко и далеч. Тук все още се среща саламандъра, за който е известно, че обитава само екологично чисти райони.

IMG 6793

Село Бъта - Празник на шарената сол`2013

Село Бъта се намира в планинския район в Общиа Панагюрище, област Пазарджик. То лежи в Същинска Средна гора, в т.нар. Бъта-Банската котловина. В близост е до курортното село Баня, известно с лечебната си минерална вода. През Бъта тече реката Банска Луда Яна, която се влива в Панагюрска Луда Яна. В коритото на реката често се откриват златни песъчинки. 

IMG 7039

Звездев избира най-вкусната лютеница

Иван Звездев ще избере най-вкусната лютеница във великотърновското село Павел, съобщиха от кметството. На 7 септември там ще се проведе второто издание на фестивала на доматите, чушките, традиционните храни и занаяти. Организаторите предвиждат открита работилница за варене на лютеница и щандове, отрупани с продукти от родната земя.

DSC 1573

Иван Звездев панира козе сирене в шам фъстък в Стария град

ТВ кулинарят Иван Звездев днес събра стотици ценители на хубавото вино и качествената храна през уличките на Стария град в последния ден на Дефилето на младото вино. Топ готвачът врътна три гурме ястия, подходящи за червените еликсири. Той дойде под тепетата по покана на Вила Винифера.  

IMG 2896

Иван Звездев откри дегустацията на рибни продукти във Велико Търново

Известният кулинар Иван Звездев откри дегустацията на риба и рибни продукти във Велико Търново, на която бяха поканени кметове, представители на различни институции и неправителствени организации, бизнесмени и диетолози. Събитието бе част от програмата на старата столица по проекта „Промоционална кампания”, насочена към подобряване престижа на продуктите от риболов и аквакултура в община Велико Търново. 

IMG 7135

Васил Петров и Иван Звездев – специални гости за Коледния концерт на Духовия оркестър

Васил Петров ще пее в Търговище с духовия оркестър на 12 декември.

IMG 2325 Copy

Иван Звездев ще журира баниците в с. Баница

Видният кулинар Иван Звездев тази година ще е председател на журито на Празника на баницата във врачанското село Баница, който ще се проведе на 17 май. От екипа му вече са потвърдили неговото тридневно гостуване в региона. Освен да оценява вкусните печива, Звездев ще гостува и в селата Паволче, Челопек и Згориград, където местните майсторки ще му покажат традиционни врачански рецепти. От жените в трите села той ще се учи как се прави нашенска налагана баница, различни видове лютики и обредни хлябове. Врачанските рецепти след това ще бъдат излъчени в няколко издания на популярното предаване „Кухнята на Звездев”.

IMG 2750

Бойко прати Станишев в кухнята на Звездев

Бойко Борисов прати Станишев в Кухнята на Звездев, понеже само там от цялата продукция на бТВ не бил влизал преди изборите.

Image 213065 126

Хранят Звездев с най-древни манджи

От готвач Иван Звездев стана дегустатор. Вчера на Перперикон той хапна боб по манастирски и свински шишове със зеленчуци в специална марината. Приготви му ги проф. Николай Овчаров.

IMG 8907

Иван Звездев се облича в зелено, когато готви постно

Като бивш акробат Иван Звездев знае, че човек трябва да пази тялото си. Затова никога не е готвил без кърпа на врата - когато се изпоти, той е най-чувствителен към теченията. С този факт са съобразени и тоалетите, с които води кулинарното предаване "Кухнята на Звездев" по Би Ти Ви. Но за да радва окото на зрителя, вместо кърпа слага фишу, защото "по дрехите посрещат, по ястията изпращат", смее се водещият.

24 chasa 2

Звездев готви вече в дома си

Иван Звездев се разхожда из кооперативен пазар и подбира зарзават за готвене. Камерата го засича да отива в катун и гледа как циганката пече питка на горещ камък, а мургави деца играят около нея. Но той иска да покаже и как се готви 3 дни за 200 гости на сватба. Да разкрие не само храната, но и цялото веселие на християнските ни празници като Гергьовден и Никулден. Всичко това Звездев иска да направи в новото си предаване, което стартира в понеделник по bTV.

Image 2182281 128

"Най-вкусните миди в Гърция са в село Олимпиада"

Току-що се върнах от една мидена ферма в с. Олимпиада на Халкидики. Там са най-вкусните миди в Гърция, защото природата е запазена изцяло и всичко е био, няма никакви промишлени производства. От София се стига точно за 3,30 ч, ако има задръстване на границата 4 ч. Два килограма живи миди с черупки се продават за 5 евро. Ние ги опитахме дори сурови. Там водата е много по-солема отколкото в Черно море, затова и самите миди са овкусени и нямат нужда от сол. Но ако ще се ядат сурови, се слага малко лимонов сок, който да ги убие предварително.

Ако не бях станал готвач, вероятно щях да бъда музикант

Още няколко неща за мен
Img alt