Най-вкусните рецепти от Иван Звездев.

Последна рецепта

IMG 9075

Ядосана манджа

от Младенка Стефанова  
основно 4 до 15 мин.
Pylneno agneshko po newestinski37b
основно 12 над 90 мин.

From the blog

magdanoz

Как да изсушим по-лесно магданоз

Поставете пресния магданоз между две хартии или салфетки. Включете микровълновата фурна на 2 мин., като след 1-вата минута внимателно разбъркайте стръкчетата магданоз. За 1/2 връзка са необходими от 2 до 4 минути, в зависимост от мощността на фурната. След като магданоза се изсуши, го стрийте внимателно. Съхранявайте го в буркан.

keks

Как да си направим форма за кекс, ако не разполагаме с такава

За целта ви трябва традиционната тортена форма и консервна кутия. Поставете добре почистената кутия в средата на формата за печене. Покрийте консервната кутия до средата със зрял боб, след което изсипете готовото тесто. Ето че вече имате форма за кекс с дупка в средата.

kalmari

Как да почистим бързо и лесно калмарите

Взимаме туба калмар и изтегляме внимателно торбичката с вътрешности. След това отстраняваме гръбначната перка и обръщаме калмара. Почистваме и измиваме тубата добре. Поставяме я за кратко в ледено студена вода, в която предварително сме сложили няколко резена лимон. След това обръщаме отново тубата (по желание може да отстраним и ципата). Изрязваме очите и торбичката на отделената част, но запазваме пипалата.

poddtl IMG 9230

Китайска кухня

Китайската кухня е древна, с хилядолетна история. Ражда се преди 3000 години, още с възникването на китайската цивилизация. 1500 години по-късно е написана и най-старата книга в света, посветена на техниките за приготвяне на храна.

pystyrva

Почистване на риба

Някои риби – като сом, пъстърва, шаран и толстолоб, са много хлъзгави и трудно се почистват. Добре е преди да ги измиете, да ги поръсите с едра кристална сол, която трябва да втриете много добре в рибата. Така ще премахнете слузта и ще можете по-лесно да почистите рибата. Когато чистите шаран и друга риба с едри люспи, е най-добре да поставите рибата в плик. С остър нож почистете люспите. Така те полепват по плика и не замърсяват цялата кухня.

poddtl IMG 9230

Китайска кухня

Китайската кухня е древна, с хилядолетна история. Ражда се преди 3000 години, още с възникването на китайската цивилизация. 1500 години по-късно е написана и най-старата книга в света, посветена на техниките за приготвяне на храна.

poddtl IMG 9400 Copy

Гризини

Хрупкавите гризини са създадени в Торино през 1679-та година от Ланцо Торинезе. Има сведения, че още през 14-ти век подобни изделия са се предлагали в местните пекарни. Традиционно те се предлагат като предястие в почти всички италиански ресторанти по света. В Испания ги наричат „роскийетас“ и ги поднасят с паста от черни маслини или аншоа.

dtl IMG 9215

Пирожки

„Паникьосана пирожка“ е любима игра на децата по света. Очевидно създателите на играта знаят колко обичани са тези тестени изделия от милиони хора.

poddtl IMG 9257 Copy

Супа

Най-старото сготвено ястие е супата. Когато човек пуснал нажежени камъни в съд с вода, установил, че продуктите в нея се променили на вкус и станали по-крехки. Оттогава супата е основна част от кухнята на всяка страна и всеки народ, без ограничение откъм подправки, продукти и комбинации.

dtl IMG 1900 Copy

Крем карамел

Наричат крем карамела „обърнато брюле“. Известността на този десерт се простира из всички европейски кухни,  преминава през океана и стига до Южна Америка /където го наричат флан“/ и Азия. В Южна Америка го приготвят не само с яйца и мляко, но и с млечно сладко, тиква. Това обаче са само част от добавките, като в рецептите из този регион можете да срещнете кокосова сметана и джинджифил. В Чили го гарнират със сладко от дюли и го правят с кондензирано мляко.

oriz basmati

Как да сварим ориз Басмати

За 4 порции загряваме 600 мл вода. Когато течността заври, поръсваме с 1/2 ч.л. сол. Слагаме 200 г ориз Басмати, добавяме 1-2 зрънца кардамон и 1 с.л. лимонов сок. За да не слепнат зрънцата, наливаме 1 ч.л. олио.  По желание добавяме дафинов лист, канелена кора и зърна черен пипер. Изчакваме на бавен огън оризън да поеме течността. След неговото сваряване, поставяме ориза в сито, за да се доотцеди. Разбъркваме внимателно с вилица и поднасяме.

sugar 03

Как да ароматизираме захарта

За да бъдат сладкишите ни винаги ароматни, можем да поставим клонка лавандула или розмарин в буркан с кристална захар. Смесваме добре двете съставки и ги оставяме да престоят 24 часа. След това изваждаме ароматната подправка и вече имаме захар готова за приготвянето на всякакви сладкиши, а лавандулата или розмарина може да се използват като декорация на различни десерти.

magdanoz

Как да изсушим по-лесно магданоз

Поставете пресния магданоз между две хартии или салфетки. Включете микровълновата фурна на 2 мин., като след 1-вата минута внимателно разбъркайте стръкчетата магданоз. За 1/2 връзка са необходими от 2 до 4 минути, в зависимост от мощността на фурната. След като магданоза се изсуши, го стрийте внимателно. Съхранявайте го в буркан.

bananas1

Бананите като заместител на яйцата

Винаги, когато искате да си направите постен сладкиш, може да прибегнете към този трик. Достатъчно е вместо 4 яйца да пюрирате 1 банан с ½ ч.л. бакпулвер. След 2-3 минутно пюриране, бананите стават толкова пухкави, все едно сте сложили яйца.

Orehov krem s bial shokolad

Как да съхраним сладкарски крем, който сме приготвили от яйца, прясно мляко или сметана

След като поставите крема в съд, отгоре сложете домакинско фолио. Старайте се да премахнете въздуха и да покриете плътно крема. По този начин запазвате гъстотата му и предотвратявате появата на конденз, какъвто би се получил, ако използвате капак.

IMG 6611 Copy

Мария Иванова и Мария Иванова от Царева ливада

Историята на двете дами е много интересна и съдбовна. Оженили са се за двама братя през месец и половина. Децата им са родени с разлика от 4 месеца. Няколко години дори живели заедно. За да ги различава, техният свекър наричал едната "Маргарито", а другата – "Маро". Сега живеят къща до къща и делят общ двор. Казват, че е по-вероятно братята да се скарат помежду си, отколкото те самите. И че могат да разчитат винаги една на друга.

penka kjuchukova

Пенка Кючукова

Пенка Кючукова е на 74 години, от град Елхово. Близо 40 години е работила като начална учителка. „Децата са като едни млади дръвчета – не бива да им се кастрят клоните“, казва Пенка. В момента тя ръководи група за автентичен фолклор към местното читалище. Любимата й народна песен е „Зайди, зайди ясно слънце“. „Младостта минава, но самия хъс и желание за работа си остават“, с усмивка казва тя.

milka peshovska

Милка Пешовска

Милка Пешовска е от село Драгаш войвода. Има 5 внука и 5 правнука. Баба Милка е на 77 години е и не знае какво е почивка. Всяка сутрин става в 5,40 и подхваща къщната работа.

georgi georgiev

Георги Георгиев

Георги Георгиев е най-младият кмет в община Стражица. Той е кмет на село Бряговица, с 400 души население.

velichka pavlova

Величка от село Ново градище

Това е Величка от село Ново градище. Едва 3-годишна, тя била оставена от майка си.

IMG 6706 Copy

Царева ливада

Село Царева ливада се намира в предбалканските дялове на Средна Стара планина сред живописната долина на Дряновската река. Добрият климат и средната надморска височина привличат рано заселници в този край.  Селото разполага с няколко хотела,не малко къщи за гости, предлагащи смесица от възрожденска архитектура и съвременни условия. Климатът в региона е изключително полезен за хора с проблеми на дихателните пътища и белите дробове. Уникалната природа на Балкана също привлича туристи от близко и далеч. Тук все още се среща саламандъра, за който е известно, че обитава само екологично чисти райони.

P1030289 Copy

Музей на тютюна, град Кавала

Днешна Кавала е съвременен търговски център и водещ център на тютюневата индустрия в Гърция. Това обяснява наличието на Музея на тютюна. Той е единствен в Източна Европа и проследява историята на тютюнопроизводството в региона от XIX век до наши дни. Тук е представена интересна експозиция за един от основните поминъци в Кавала - отглеждането и преработката на тютюн. Запазени са снимки на тогавашни тютюноработници, направена е и изключително интересна колекция на кибрити, сред които има и български модели.

IMG 8434

Село Балканци

Балканци е село в Северна България. То се намира в община Стражица, Област Велико Търново.

IMG 2276 Copy

Каварна

Иван Звездев гостува на Каварна по покана на кмета на града Цонко Цонев. В морския град Иван се включи в местните празници, като дори се качи на една сцена с Любо, Мариана Попова, Дани Милев и други, за да посвири на саксофон.

IMG 6494 Copy

Олимпиада, Гърция

Олимпиада е красив морски курорт, разположен на източното крайбрежие на Халкидики. Намира се само на 96 км от Солун и на 1 км от древния град Стагира, родното място на Аристотел. Олимпиада е в област Централна Македония, с близо 700 жители. Главната църква се казва „Света Неделя“. Селището е заобиколено от много великолепни плажове, зелени планини и гори. То е идеално за тези, които искат да прекарат спокойна почивка с чисто море, риболов, разходки в околните гористи места и археологически обекти. Курортът е предпочитан и от семействата с малки деца, защото водата е плитка - 30-50 см дълбочина на 50 метра от брега.

IMG 2325 Copy

Иван Звездев ще журира баниците в с. Баница

Видният кулинар Иван Звездев тази година ще е председател на журито на Празника на баницата във врачанското село Баница, който ще се проведе на 17 май. От екипа му вече са потвърдили неговото тридневно гостуване в региона. Освен да оценява вкусните печива, Звездев ще гостува и в селата Паволче, Челопек и Згориград, където местните майсторки ще му покажат традиционни врачански рецепти. От жените в трите села той ще се учи как се прави нашенска налагана баница, различни видове лютики и обредни хлябове. Врачанските рецепти след това ще бъдат излъчени в няколко издания на популярното предаване „Кухнята на Звездев”.

IMG 2896

Иван Звездев откри дегустацията на рибни продукти във Велико Търново

Известният кулинар Иван Звездев откри дегустацията на риба и рибни продукти във Велико Търново, на която бяха поканени кметове, представители на различни институции и неправителствени организации, бизнесмени и диетолози. Събитието бе част от програмата на старата столица по проекта „Промоционална кампания”, насочена към подобряване престижа на продуктите от риболов и аквакултура в община Велико Търново. 

IMG 6816

Иван Звездев идва в Бъта за "Шарена сол фест"

Кулинарният магьосник Иван Звездев ще е атракцията на празника на шарената сол в село Бъта, съобщи пред "Радио Фокус" секретарят на читалище "Никола Йонков Вапцаров" Жечка Сиводошева. Малкият майсотр на чарпака с удоволствие е приел поканата на организаторите. Празникът се провежда за втора поредна година, а този път се очакват и гости от селища извън община Панагюрище, които ще донесат свои кулинарни изкушения, приготвени с ароматната поправка. Вкусният празник е насрочен за 1 септември, обяви Сиводошева.

IMG 7135

Васил Петров и Иван Звездев – специални гости за Коледния концерт на Духовия оркестър

Васил Петров ще пее в Търговище с духовия оркестър на 12 декември.

DSC 1573

Иван Звездев панира козе сирене в шам фъстък в Стария град

ТВ кулинарят Иван Звездев днес събра стотици ценители на хубавото вино и качествената храна през уличките на Стария град в последния ден на Дефилето на младото вино. Топ готвачът врътна три гурме ястия, подходящи за червените еликсири. Той дойде под тепетата по покана на Вила Винифера.  

IMG 8152

Синът на Иван Звездев аплодира манджите му

Малкият Иван, който се роди миналия юни, често е край баща си в кухнята и дори сам пуска миялната машина. "Просто му е на нивото и понякога натиска копчето", смее се Звездев.

24 chasa 2

Звездев готви вече в дома си

Иван Звездев се разхожда из кооперативен пазар и подбира зарзават за готвене. Камерата го засича да отива в катун и гледа как циганката пече питка на горещ камък, а мургави деца играят около нея. Но той иска да покаже и как се готви 3 дни за 200 гости на сватба. Да разкрие не само храната, но и цялото веселие на християнските ни празници като Гергьовден и Никулден. Всичко това Звездев иска да направи в новото си предаване, което стартира в понеделник по bTV.

IMG 6831

"Най-много ми хареса лютата шарена сол"

Иван Звездев бе специалният гост на второто издание на очертаващият се като национален фестивал - този на Шарената сол.

Image 449425 126

За 9 години - 5000 рецепти

На 16 април 2001 г. беше първото излъчване на кулинарното ми предаване в ефира на bTV. То стартира ден след Великден - в понеделник, началото на Светлата седмица. Първото ми обръщение към зрителите беше: "Христос воскресе!".

IMG 3157 site

"Стресът е виновен за лошото здраве на българина"

Иван Звездев е роден на 12 август 1975 г. София. По характер се определя като независим човек. Родителите му са инженери по образование. Майка му Нели е от стар софийски род, а баща му Димитър е роден в Аржентина. Има по-голям брат – Александър, и по-голяма сестра, която се казва Боряна. Детството му минава в уроци, игри и шеги. Всичко това обаче приключва, когато последва сестра си Боряна в цирк „Балкански”. Времето, прекарано в цирка на „бате Сашо”, както наричат Александър Балкански, е за него „казарма преди казармата” заради строгата дисциплина. С цирка е обиколил доста страни, играл е пред хиляди хора, включително пред покойния папа Йоан-Павел Втори и звездата на футбола Диего Марадона.

Ако не бях станал готвач, вероятно щях да бъда музикант

Още няколко неща за мен
Img alt