Последна рецепта

dtl IMG 6424 Copy
основно 4 до 30 мин.

From the blog

IMG 9669

Как да си приготвим маслено тесто без кухненски робот

Нарязваме студеното масло на малки кубчета, които прехвърляме в купа. Поставяме необходимото количество брашно, след което намачкваме всичко с вилица. След като се получат фитили, постепенно наливаме ледено студена вода и продължаваме да размесваме. За кратко омесваме с ръце, докато се получи маслено тесто.

Gnocchi on board

Как се правят ньоки с вилица

Когато не разполагате с приспособление за направата на ньоки, можете да използвате вилица. За целта трябва само да я оваляте за кратко в брашно. Приплъзнете всяко едно парче ньоки по обратната страна на вилицата и ето че вече имате нужната шарка.

mariya yaneva

Мария Янева

Мария Янева е от село Смочево. На пръв поглед е мълчалива и малко сурова жена, но ни научи на много житейски мъдрости. Ето някои от тях:

milka peshovska

Милка Пешовска

Милка Пешовска е от село Драгаш войвода. Има 5 внука и 5 правнука. Баба Милка е на 77 години е и не знае какво е почивка. Всяка сутрин става в 5,40 и подхваща къщната работа.

chesyn

Как да обелим глава чесън за 10 секунди?

Разделете скилидките една от друга и ги поставете в метална купа. Затворете с втора купа. Енергично разтръсквайте в продължение на 10 секунди. След като отворите купата, сами ще се уверите, че обелките на скилидките чесън са отстранени.

poddtl IMG 9230

Китайска кухня

Китайската кухня е древна, с хилядолетна история. Ражда се преди 3000 години, още с възникването на китайската цивилизация. 1500 години по-късно е написана и най-старата книга в света, посветена на техниките за приготвяне на храна.

dtl IMG 9283 Copy

Щрудел

Щруделът печели голяма популярност през 18-ти век по време на Хабсбургската монархия. Оттогава става част от националните кухни на Швейцария, Холандия, Италия, както и на Балканите.

dtl IMG 1545 Copy

Чийзкейк

Така както чийзкейка е с гръцки произход, през 20-ти век той става известен по целия свят. В Азия и Япония, където се радва на голяма популярност, често можете да го опитате с вкус на зелен чай. Традиционното за японския чийзкейк е че няма бисквитена основа или каквото и да е друга тестена платка и е комбинация между пандишпановото тесто и плънката на традиционния чийзкейк. Това го превръща в един много пухкав и сравнително нискокалоричен сладкиш.

dtl IMG 0609 Copy

Агнес

Този сладкиш има много любопитна история, датираща от преди 6 века. Посветен е на френската метреса Ангес Сорел, която била любима на крал Шарл VII. Кралският готвач й поднесъл по един специален повод това лакомство и то станало любимо на мадмоазел Сорел. Причината сладкишът да бъде увековечен с нейното име е че самата дама е имала много серизни познания в сладкарското изкуство и трудно се впечатлявала от новостите. Това не е единствената рецепта, наречена на нейно име. Има още няколко, които не са толкова известни.

IMG 9610

Сарми

Сармите са обичани по целия свят. Има спор дали призхода им е Армения, Средна Азия или Арабските страни. Но освен от зеле и лозов лист, сарми могат да се приготвят и от кори, направени от соя, както и от тънко нарязани парчета месо, каквото е традицията в Южна Америка. Там ги наричат „Нинюс енвуелтос“ /в превод „обвити дечица“/.

IMG 9669

Как да си приготвим маслено тесто без кухненски робот

Нарязваме студеното масло на малки кубчета, които прехвърляме в купа. Поставяме необходимото количество брашно, след което намачкваме всичко с вилица. След като се получат фитили, постепенно наливаме ледено студена вода и продължаваме да размесваме. За кратко омесваме с ръце, докато се получи маслено тесто.

domati

Как да оползотворим обелките от домат

Когато трябва да приготвите салата или ястие с белен домат, не изхвърляйте обелката - може да я оползотворите по много интересен начин. Сложете я с меката част нагоре в тава на дъното, на която има хартия за печене. Поставете във фурна, предварително загрята на 80-85 градуса. Сушете час или час и половина. След като обелките изстинат напълно, те стават хрупкави и се превръщат в чудесна декорация, придавайки деликатен вкус на вашите ястия. Така приготвените кори съхраняваме в херметически затворен съд.

Spaghetti Bolognese

Как да избегнем образуването на гранулки при пърженето на кайма

За да избегнете припържването на каймата и образуването на гранулки, може да я разредите предварително с малко хладка вода. Намачкайте я добре с помощта на вилица до получаване на еднородна каша. След това вече може да запържите каймата при непрекъсното бъркане.

Sushi Norway

Основна рецепта за приготвяне на ориз за суши

Изберете ориз с кръгли зърна. Изплакнете го със студена вода, докато течността не стане бистра – поне 7-8 пъти. Отцедете добре и прехвърлете в тенджера. Изравнете повърхността, поставете дланта си разперена върху ориза и налейте толкова студена вода, че да остане непокрито само кокалчето на средния пръст. След като водата заври, намаляваме котлона на най-ниска степен и поставяме капак. Варим, докато ориза поеме течността. След това отстраняваме от котлона, оставяме 10 мин, разбъркваме с вилица и заливаме със соса за овкусяване. За 1/2 кг ориз са ни необходими 8 с.л. оризов или ябълков оцет, ½ ч.л. сол и 4 с.л. кристална захар. Разбъркваме много добре и смесваме с изстиналия ориз.

chesyn

Как да обелим глава чесън за 10 секунди?

Разделете скилидките една от друга и ги поставете в метална купа. Затворете с втора купа. Енергично разтръсквайте в продължение на 10 секунди. След като отворите купата, сами ще се уверите, че обелките на скилидките чесън са отстранени.

IMG 6639 Copy

Мариела Михайлова от Царева ливада

Мариела Михайлова е родом от Ореш, Свищовско. 17-годишна, дошла в селото на гости на приятелка и се запознала с Юри. Той започнал да я ухажва и я завел на местната чешма. Мариела знаела какво говорят хората - пиеш ли от нея, ще се влюбиш. "Аз съм само на 17, нищо няма да ми се случи", помислила си Мариела. Пила от водата и не след дълго се преместила в Царева ливада, влюбена в Юри. Те са заедно и до днес и имат син на 23 години.

velichka pavlova

Величка от село Ново градище

Това е Величка от село Ново градище. Едва 3-годишна, тя била оставена от майка си.

penka kjuchukova

Пенка Кючукова

Пенка Кючукова е на 74 години, от град Елхово. Близо 40 години е работила като начална учителка. „Децата са като едни млади дръвчета – не бива да им се кастрят клоните“, казва Пенка. В момента тя ръководи група за автентичен фолклор към местното читалище. Любимата й народна песен е „Зайди, зайди ясно слънце“. „Младостта минава, но самия хъс и желание за работа си остават“, с усмивка казва тя.

milka peshovska

Милка Пешовска

Милка Пешовска е от село Драгаш войвода. Има 5 внука и 5 правнука. Баба Милка е на 77 години е и не знае какво е почивка. Всяка сутрин става в 5,40 и подхваща къщната работа.

mariya yaneva

Мария Янева

Мария Янева е от село Смочево. На пръв поглед е мълчалива и малко сурова жена, но ни научи на много житейски мъдрости. Ето някои от тях:

P1030226 Copy

Кавала, Гърция

Кавала е вторият по големина град в Северна Гърция и е столица на префектурата Кавала. Намира се на залива Кавала, срещу остров Тасос. Градът е основан от колонисти от о. Тасос през VI в.пр.Хр. През времето града се е разраствал и в момента е с най-голямото пристанище в областта Западна Македония, Гърция. Много добре е развита търговията с тютюн. Първото, което трябва да посетите, идвайки тук, е средновековната крепост, разположена на хълма в града. Укрепленията на Кавала са много добре запазени, и се виждат чудесно от крайбрежната ивица. В центъра на града все още се използват няколко неокласически сгради, особено елегантна е сградата на кметството. Кавала е известен и с чудесните си плажове с кристално чиста вода. 

IMG 6706 Copy

Царева ливада

Село Царева ливада се намира в предбалканските дялове на Средна Стара планина сред живописната долина на Дряновската река. Добрият климат и средната надморска височина привличат рано заселници в този край.  Селото разполага с няколко хотела,не малко къщи за гости, предлагащи смесица от възрожденска архитектура и съвременни условия. Климатът в региона е изключително полезен за хора с проблеми на дихателните пътища и белите дробове. Уникалната природа на Балкана също привлича туристи от близко и далеч. Тук все още се среща саламандъра, за който е известно, че обитава само екологично чисти райони.

IMG 6793

Село Бъта - Празник на шарената сол`2013

Село Бъта се намира в планинския район в Общиа Панагюрище, област Пазарджик. То лежи в Същинска Средна гора, в т.нар. Бъта-Банската котловина. В близост е до курортното село Баня, известно с лечебната си минерална вода. През Бъта тече реката Банска Луда Яна, която се влива в Панагюрска Луда Яна. В коритото на реката често се откриват златни песъчинки. 

IMG 8434

Село Балканци

Балканци е село в Северна България. То се намира в община Стражица, Област Велико Търново.

IMG 7725

Празникът на баницата бе отпразнуван в Елхово заедно с Иван Звездев

На 21 септември се проведе третият поред празник на баницата „Баница вита, два пъти превита” в град Елхово. И тази година празникът премина при изключителен интерес от страна на публика и гости. Над 35 вида баници, приготвени по автентични, традиционни рецепти и фолклорни изпълнения на читалищни самодейци, заслужиха възторга на присъстващите. В празничния ден се включиха и танцьори от танцов клуб „Цветница”, трио „Елховски славеи” , Пламен Андреев и оркестър за народна музика към читалището с ръководител Георги Георгиев.

IMG 7039

Звездев избира най-вкусната лютеница

Иван Звездев ще избере най-вкусната лютеница във великотърновското село Павел, съобщиха от кметството. На 7 септември там ще се проведе второто издание на фестивала на доматите, чушките, традиционните храни и занаяти. Организаторите предвиждат открита работилница за варене на лютеница и щандове, отрупани с продукти от родната земя.

IMG 2896

Иван Звездев откри дегустацията на рибни продукти във Велико Търново

Известният кулинар Иван Звездев откри дегустацията на риба и рибни продукти във Велико Търново, на която бяха поканени кметове, представители на различни институции и неправителствени организации, бизнесмени и диетолози. Събитието бе част от програмата на старата столица по проекта „Промоционална кампания”, насочена към подобряване престижа на продуктите от риболов и аквакултура в община Велико Търново. 

IMG 2473 Copy

Иван готви с един от най-известните норвежки готвачи

Шеф-готвач Даниел Руше Мадсън, един от най-стилните, привлекателни и талантливи шеф-готвачи, които можете да срещнете, гостува в "Кухнята на Звездев".

DSC 1573

Иван Звездев панира козе сирене в шам фъстък в Стария град

ТВ кулинарят Иван Звездев днес събра стотици ценители на хубавото вино и качествената храна през уличките на Стария град в последния ден на Дефилето на младото вино. Топ готвачът врътна три гурме ястия, подходящи за червените еликсири. Той дойде под тепетата по покана на Вила Винифера.  

IMG 6831

"Най-много ми хареса лютата шарена сол"

Иван Звездев бе специалният гост на второто издание на очертаващият се като национален фестивал - този на Шарената сол.

Ivan Zvezdev Ekip IMG 1801

"Политиците да опитат от храната на народа"

Как кулинарен професионалист като вас гледа на българското увлечение по коледната трапеза? В състояние ли е тя реално да ни направи по-благи?

6 Ivan Zvezdev

“Китайците казват, че добрият готвач служи за седем лекари”

С дегустация на риба и морски вкусотии в петък във В. Търново стартира кампанията на общината за повишаване употребата на рибни продукти в здравословното хранене. На партито в ресторанта на хотел “Янтра”присъстваха кметове, представители на социални заведения и неправителствени групи, бизнесмени, диетолози, лекари, учители, производители и търговци на рибни продукти, партньори на проекта и експерти от Агенцията по рибарство. Водещ на дегустацията, преминала под мотото “Вкусна рибка за златен живот” бе известният готвач Иван Звездев.

Image 1617648 126

Бебето на Звездев тв звезда - пробва в ефир кашите, които баща му прави за него

За да отглеждаш мопс, се изискват огромно търпение, много грижи и доста време. Тази порода трябва да бъде къпана често, а муцуната - непрекъснато да я бършеш, защото в големите й кожени гънки се събират всякакви нечистотии.

IMG 5081

Невена Цонева пее, Иван Звездев готви

Наденички под завивка от картофено пюре на фурна, тирамису с меденки и точена питка с пълнеж от сирене. Това меню приготви Невена Цонева вкухнята на Иван Звездев преди няколко дни, а Би Ти Ви ще излъчи на 29 юни. Освен че показа кулинарни умения, Невена се запозна и с цялото семейство на готвача. Докато чакаше да се изпекат ястията, тя изпя "Даньова мама", а най-малкият син на Звездев, който е само на година, погука.

Ако не бях станал готвач, вероятно щях да бъда музикант

Още няколко неща за мен
Img alt